اشتراطات صحية صارمة لضمان سلامة الشاورما والمايونيز في المطاعم
كشفت المؤسسة العامة للغذاء والدواء عن حزمة من الاجراءات الرقابية الجديدة التي تهدف الى ضبط معايير تحضير وجبات الشاورما وتحضير المايونيز في كافة المنشآت الغذائية، حيث تأتي هذه الخطوة في اطار حرص الجهات المختصة على تعزيز معايير السلامة العامة وضمان وصول الوجبات للمستهلكين وفق اعلى درجات الجودة، مع التركيز على تنظيم العمل داخل المشاغل المركزية والمطاعم لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بطرق التجهيز التقليدية.
واوضحت المؤسسة ان القواعد الجديدة تفرض قيودا دقيقة على سيخ الشاورما والمكونات الداخلة في اعداده، حيث بات لزاما على اصحاب المطاعم الالتزام بمدة زمنية لا تتجاوز اثنتي عشرة ساعة من بدء تحضير السيخ، مع ضرورة التأكد من نضجه الكامل قبل التقديم، اذ يعد السيخ غير صالح للاستهلاك البشري بمجرد تجاوز هذه الفترة الزمنية المحددة، وذلك لضمان عدم تكاثر البكتيريا والحفاظ على سلامة المواد الاولية.
واضافت المؤسسة ان الاشتراطات تتطلب توفير شهادات صحية سارية المفعول لكافة العاملين واجراء فحوصات دورية لهم، اضافة الى توفير ثلاجات ذات سعة تبريد تتناسب مع الطاقة الانتاجية للمطعم، مشددة في الوقت ذاته على قرارها السابق بمنع استخدام البيض الطازج او بودرة البيض في تحضير صوص المايونيز الخاص بالشاورما بشكل نهائي.
اجراءات رقابية مشددة لحماية الصحة العامة
وبينت المؤسسة ان فرق التفتيش التابعة لها ستواصل حملاتها الرقابية المكثفة في مختلف محافظات المملكة للتحقق من التزام المنشآت بهذه التعليمات الجديدة، حيث سيتم اتخاذ كافة الاجراءات القانونية الرادعة بحق المخالفين لضمان عدم التهاون في تطبيق معايير السلامة الغذائية، مؤكدة ان حماية صحة المواطنين تأتي في مقدمة اولوياتها من خلال المتابعة المستمرة للمنشآت الغذائية.
واكدت المؤسسة ان هذه المعايير تشمل ايضا رخص المهن والالتزام بدرجات الحرارة المثالية داخل المشاغل، لضمان استمرارية تقديم وجبات طازجة وسليمة، موضحة ان الهدف من هذه التدابير هو خلق بيئة عمل صحية تتماشى مع التطورات الرقابية الحديثة وتضمن حماية المستهلكين من اي ممارسات غير سليمة قد تؤثر على سلامة الغذاء.
